Кондитерский дом Мари Мадлен

Шеф-повар и совладелец кондитерского дома Мари Мадлен обожает готовить десерты. Для нее кулинария равно творчество, и практика здесь важнее технологии. Аутентичные  десерты разных стран мира  вполне мирно уживаются с авторскими интерпретациями. 

Почему десерты, когда все это началось?

Моя жизнь проходила в то время по дороге из универа в ресторан, но я не жаловалась, любила я свою работу, гордилась, что занимаюсь интересным делом. В какой-то момент появилось ощущение,что хочется большего, что больше некуда было расти - я ушла.

Когда впервые попробовала себя кондитером?

Поступило предложение от моего друга поработать в новом кафе «Свитер». Проект очень крутой, я ни секунды не сомневалась. По счастливой случайности меня почти сразу сделали кондитером - и тут понеслось. Придумывала, готовила новые десерты, каждый день открывала для себя что-то новое - невероятный опыт! Работать приходилось много - десерты разбирали только так! Уставала - но я была счастлива.

Как пришла идея работать самостоятельно?

Идея открыть свое производство пришла как-то сама-собой. Мы решили рискнуть. Тяжело было расстаться со «Свитером», но я решила идти дальше. Все лето мы готовились, придумывали десерты, заказывали оборудование, делали ремонт. В итоге мы открыли свой цех, совсем недавно, но уже активно работаем. Заказы есть - и это главное. Работаем без выходных, стараемся все делать качественно и в срок. Сотрудничаем сейчас с парой кафе и делаем частные заказы. В прямом смысле всю душу в десерты вкладываем - каждый уникален, неповторим.

Что дало такое образование?

В планах Москва или хочешь работать в Казани? 

Город свой я люблю, уезжать никуда не собираюсь, в Казани эта индустрия не развита, и я собираюсь  делать крутые десерты для нашего города. Ведь это  только начало, и мы надеемся, что с каждым днем мы и наши десерты будем становиться все лучше.

Ramil Bagautdinov 2014.09.23